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パンの家あ・ら・もーどは東京都唯一の黒毛和牛 秋川牛カレーパンを作る秋川駅前のパン屋です。

日曜日の営業始めました。オープン8時~20時まで(木曜日定休になります。)

日曜日はお得dayとして10%クーポンチラシと一押しパンを限定販売してお待ちしております。

NEWS

インスタグラム始めました。

最新情報満載です。ご覧ください。

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季節のパンと新作パン

新作パンが出来上がりました。

あ・ら・もーどのパン

あ・ら・もーどはパンの家です。パン作りが大好きな社長と、パン作りが大好きなスタッフが集まって、家族のようにワイワイガヤガヤ、美味しいパンを作る話をしています。来る日も来る日も、朝から晩まで、パン・パン・パン。美味しいパンを作るため、材料も生地も焼き方も、何から何までこだわりを持って作っています。

 

材料のこだわり
パンの原料となる小麦にこだわっています。小麦の特性は産地によって違います。北海道産のブランドを始め数種類の小麦を使い分け、パンの種類によって配合する小麦の割合を変えています。また製粉会社の集まりには必ず出席し、最新の情報を仕入れています。
生地のこだわり
美味しい生地を作るためには酵母の力を最大限に引き出す必要があります。そのため温度管理に特に気を配ります。練り込む時の水の温度や寝かせるときの生地の温度に気を付けます。寝かせる時間も外気の温度によって細かく変えています。
焼き方のこだわり
パンの種類によって、窯を使い分けています。窯の使い分けや温度のセッティングなどで調整できないときは、パンを焼くときに窯を半開きにして温度を下げながら焼くなど、焼き方に様々な工夫を凝らしています。
販売のこだわり
販売ではお客様とのコミュニケーションに気を配ります。特に率直に苦情を言ってくださるお客様を大切にしています。またお客様とお話しするときは、必ず目を見ながら話すようにしています。
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